jxcaipu logo
栗子麵包
2萬 熱度 179 收藏
徐大哈哈哈哈

這是跟愛美的家學做的一款麵包，香甜的栗子餡，柔軟的麵包，讓我都捨不得吃。帶給小夥伴們一起分享，得到大家一致好評。

只是這個栗子餡，做起來有些麻煩，一定要有足夠的時間才可以。

食材
高筋麵粉 210g
糖 25g
鹽 2g
全蛋液 30g
牛奶 100g
黃油 25g
發酵粉 3g
栗子 500g
糖 80g
黃油 50g
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    栗子清洗乾淨，將平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。
  • 步驟 2/15
    將切好的栗子放入鍋中煮2分鐘。 撈出 趁熱從切口處將栗子皮剝掉，如果涼透了皮就不太好剝了。
  • 步驟 3/15
    將剝好皮的栗子肉重新放入鍋中，加入可沒過栗子的清水開火將栗子煮熟。
  • 步驟 4/15
    煮好的栗子連水稍涼後一起倒入攪拌機裡打成細膩的栗子泥。
  • 步驟 5/15
    攪打好的栗子泥倒入不粘鍋炒鍋中，用中小火加熱，不斷炒。 炒至水份減少粘稠時加入白糖，翻拌均勻。 再加入黃油至完全溶化吸收。 關火放涼栗子餡就做好了。
  • 步驟 6/15
    將主料中所有材料除黃油外，放入麵包桶內。啟動一個和麵程式。
  • 步驟 7/15
    加軟化的黃油，再和麵30分鐘。
  • 步驟 8/15
    至擴充套件階段。發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 9/15
    滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 10/15
    模具四周抹黃油（分量外），底部撒些杏仁片（沒有可省略。）備用。
  • 步驟 11/15
    將麵糰，擀成長方形底邊壓薄，均勻地塗上栗子餡
  • 步驟 12/15
    自上而下地捲起，收口捏緊。
  • 步驟 13/15
    用刀從中間切開，頂端不要切斷。
  • 步驟 14/15
    切面向上扭成8字形，兩端捏緊。將扭好的麵包放入模具內，二次發酵。
  • 步驟 15/15
    發好的麵包放入預熱好上火180度的烤箱中下層，烤30分鐘左右出爐，脫模晾涼切開食用。
小貼士

1、麵包材料裡的牛奶量因麵粉的吸水率不多，請依實情況調整。

2、烘烤上色後即加蓋錫紙直至烘烤結束。

3、剩下的栗子餡放冰箱冷凍儲存，用時室溫回溫即可。

釋出於 2023-03-09
152
相關菜譜
寫評論