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栗子麵包
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失眠Christian

板栗麵包，麵包雖粗糙韌脆，內裡卻異常鬆軟。

食材
麵包粉 310g
酵母粉 5g
黃油 40g
板栗 110g
紅糖 40g
鹽 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    板栗去殼和內皮，上鍋煮至酥爛
  • 步驟 2/12
    蔓越莓稍切細一些
  • 步驟 3/12
    板栗取出放涼，袋入保鮮袋敲碎後與蔓越莓拌勻備用
  • 步驟 4/12
    紅糖勺出碗裡，倒入開水調勻
  • 步驟 5/12
    將主料的所有材料倒入面盆，手揉至不沾手的麵糰再把黃油加入
  • 步驟 6/12
    繼續手揉至麵糰出膜
  • 步驟 7/12
    揉好的麵糰開始進行發酵，發酵到是原來麵糰的兩倍大
  • 步驟 8/12
    拿出排氣，擀開包入板栗和蔓越莓幹，捏緊，擀開，將乾果全部包完
  • 步驟 9/12
    揉團用保鮮膜包上松馳15分鐘
  • 步驟 10/12
    把麵糰分成同等重量，稍滾圓放入烤盤
  • 步驟 11/12
    再次發酵膨脹到1.5倍大的樣子，用刀割出紋路，在表面篩上一層面粉
  • 步驟 12/12
    烤箱180度預熱10分鐘，置烤盤於烤箱中間層，上下火烤25分鐘就可以了
小貼士

板栗無需擀得太細膩，要有保留有顆粒感才好吃哦。

釋出於 2024-03-15
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