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猴子麵包
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cautious上下

這個是第二次做猴子麵包啦，雖然是第二次做，可是兩次做的形狀都不正宗，由於我喜歡吃猴子麵包最上面那層脆脆的口感，所以這次乾脆全部放在烤盤裡，平鋪一層，全是脆的，大大滿足了我的嘴巴。而且這次做減少了餡料和蘸料的糖量，麵糰的分量比上次做的大了，變成了清甜版的。我覺得更適合中國人的味蕾。

食材
高粉 420g
紅糖 50g
牛奶 200g
黃油 15g
黃油 50g
花生碎 130g
白砂糖 45g
紅糖 20g
馬蘇裡拉 120g
鹽 3g
酵母 4g
雞蛋 1個
肉桂粉 1/4勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料中除黃油意外材料混合揉至擴充套件加入黃油。
  • 步驟 2/16
    揉至完全。放在溫暖溼潤處發酵。發酵過程中製作餡料和表面蘸料。
  • 步驟 3/16
    輔料中馬蘇裡拉與30g白砂糖混合均勻備用。
  • 步驟 4/16
    輔料中紅糖、花生碎、15g白砂糖混合均勻備用。
  • 步驟 5/16
    發酵至兩倍大，用手指蘸麵粉戳洞不會縮。
  • 步驟 6/16
    取出麵糰排氣滾圓。
  • 步驟 7/16
    擀成約3-5mm後的麵餅。
  • 步驟 8/16
    分割成若干小塊。
  • 步驟 9/16
    包入馬蘇裡拉餡料。
  • 步驟 10/16
    包成球形。
  • 步驟 11/16
    放入溶化的黃油中滾動一下，使之全部沾滿黃油。
  • 步驟 12/16
    再放到花生碎蘸料裡面使之全部裹上蘸料。
  • 步驟 13/16
    擺入烤盤。
  • 步驟 14/16
    同理做好全部，在烤盤中鋪平一層。
  • 步驟 15/16
    放入溫暖溼潤處發酵至2倍大。
  • 步驟 16/16
    放入預熱180度烤箱，大約烤30分鐘左右，根據自家烤箱溫度和包的大小而適當調整時間。
小貼士

非常簡單的一款麵包，沒啥技巧。需要的就是耐心，因為你需要包超多的小球啊。

釋出於 2024-06-19
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