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酸辣撈汁蕎麥米粉
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壞壞incomplete

悶熱的天氣，何不來一碗酸辣爽口的撈汁米粉。好吃開胃，又低熱量。給夏日帶去絲絲涼意。

食材
江西蕎麥玉粉 300克
醬牛肉 三四片
細綠豆芽 一把
泡菜 適量
黃瓜 小半根
生薑 二片
小米辣 二根
二荊條綠辣椒 一根
檸檬 半隻
醬油 三湯匙
醋 三湯匙
糖 一湯匙
鹽 一茶匙
涼白開 二小碗
香菜 一根
雞蛋 一隻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小米椒和二荊條綠辣椒切圈；老薑切末；黃瓜切絲；香菜切段；泡菜撕成細；綠豆芽在沸水中燙十秒中取出瀝水備用。
  • 步驟 2/8
    將雞蛋煮熟對半切開。
  • 步驟 3/8
    醬油、醋、鹽、白砂糖加兩小碗涼白開調成汁，擠半個檸檬汁加入調勻。
  • 步驟 4/8
    汁中加入綠紅辣椒圈、薑末浸泡出味道，酸辣汁就調好了。
  • 步驟 5/8
    將蕎麥米粉放入沸水中煮五六分鐘，並不時攪拌以免沾連，然後關火燜四五分鐘。米粉無硬芯撈出。
  • 步驟 6/8
    將米粉在冰水過兩遍，撈出瀝水。
  • 步驟 7/8
    米粉裝碗，碼上醬牛肉、綠豆芽、黃瓜絲、雞蛋、泡菜絲，澆上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。
  • 步驟 8/8
    好了！開動嘍！
小貼士

1、用冰水沖洗煮好的蕎麥米粉，米粉的口感會更好些。

2、其它種類的蕎麥麵也可以這樣搭配吃，酸爽過癮。

釋出於 2018-11-06
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