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韓式辣白菜蕎麥燒餅
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唐僧耍流氓依通

有時候自己都不明白，作為南方人怎麼就那麼喜愛吃麵食呢。

蕎麥粉所含的脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，還富含維生素D1和維生素B2，具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。

以前都沒感覺到粗糧對人體的重要性，年齡越大考慮的問題相對多了一些。自己打磨的幾種粗糧麵粉，做麵食總會加入一點混合食用。

食材
麵粉 150g
蕎麥粉 50g
葵花仁油 15g
花椒粉 4g
韓式辣白菜 100g
酵母 1g
熟白芝麻 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蕎麥粉和麵粉放入料理盆混合均勻，加入酵母水拌勻和好成光滑麵糰，置溫暖處發酵。
  • 步驟 2/12
    麵糰發酵2倍大。
  • 步驟 3/12
    韓式辣白菜擠淨辣汁，剁碎。
  • 步驟 4/12
    加入花椒粉。
  • 步驟 5/12
    加入葵花仁油。
  • 步驟 6/12
    麵糰排氣揉勻，分成若干小劑子。
  • 步驟 7/12
    取一份擀開，放入辣白菜。
  • 步驟 8/12
    從一端捲起，收好口不露餡，收口向下整理好。
  • 步驟 9/12
    做好的生胚放入烤盤。
  • 步驟 10/12
    餳發半小時至明顯膨大，撒上白芝麻。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱。烤箱中層，上下火175度，25分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤熟的燒餅香辣可口，外酥裡軟。
小貼士

1、做發酵食品我的酵母用量都很少。如果擔心麵糰發酵問題，可以適當加大用量。

2、辣白菜擠淨辣汁便於操作。

3、花椒粉的量有點多，不喜歡可以不用。

4、烤制時間和溫度根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2024-04-27
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