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幹撈鍋燒肉米粉
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南極仙翁

很想吃大沖那裡有一家叫原味米粉的幹撈鍋燒粉,不僅喜歡那個米粉的味道,更喜歡吃那的很特別的鍋燒肉,每次去都無一例外的點這種,從不換樣~最早是瓜子帶我去吃了一次,之後就喜歡上了這個米粉味道,爽滑的米粉+香脆的鍋燒肉+酸豆角蘿蔔還有調味滷汁,真是太夠味了!超級想吃又不想專門跑過去怎麼辦?為了滿足自己嘴饞的慾望,所以決定自己動手,豐衣足食!哈哈,鼓搗成功了~味道居然比那家的味道還好!不過鍋燒肉似乎還差一些,下次還要繼續嘗試!!

時間:10-30分鐘
食材
米粉 250g
青菜 200g
豬肉 適量
大蔥 適量
香菜 適量
五香粉 適量
豆皮 適量
滷水汁 適量
豇豆 適量
酸豆角 適量
酸蘿蔔 適量
澱粉 適量
剁椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    開始上做法吧，超市買的桂林米粉。
  • 步驟 2/10
    種還不錯,煮了很長時間米粉都不會化掉,口感一樣很好，青菜最後下水燙一下就可以撈出來了。
  • 步驟 3/10
    香菜蔥花切碎末,自己醃的酸蘿蔔已經吃完了,這個在超市買的酸蘿蔔,回來切成丁,酸豆角是自己做的,就是把之前焯過水的豇豆扔幾根到泡菜罈子裡就可以了,2天就味道很重了，還有最重要的調料就是李錦記的滷水汁了,全指這個的味道了。
  • 步驟 4/10
    之前做的就已經很好吃了,第二次因為要做鍋燒肉的,所以又加了些煮豆皮進去。
  • 步驟 5/10
    下面就說這個鍋燒肉的做法,製作這個可是讓我煞費苦心阿!五花肉汆水,把血水煮掉。
  • 步驟 6/10
    然後用鹽和五香粉醃製大概1小時,使肉入味~很重要的一點就是用牙籤把肉皮部分扎很多小孔,為了在加熱的過程裡,使油可以滲出來.穿透的越多孔達到的效果就越好,還好我這塊肉皮部分不是很多。
  • 步驟 7/10
    按道理應該自然風乾至少半天時間,我等不了那麼久,索性就用吹風機把它烘乾了!效果一樣的。
  • 步驟 8/10
    然後沾上一層幹澱粉,大概就是這裡不對,下次應該用麵粉試驗下,不然烤出來的肉有點幹。
  • 步驟 9/10
    因為沒有烤箱,所以做這個也不能達到完美的效果了,之能用微波爐的燒烤選項試驗下吧。
  • 步驟 10/10
    微波爐是自動定時的,烤了多久我不大記得了,因為中間還拿出來翻了一次面,最後直到微波爐報警我才把它拿出來(才發現我家的微波爐還帶報警功能,哈哈)最後就是這個樣子,切片裝盤,最後鋪在米粉上面就大功告成了!因為之前醃製的比較就所以肉已經非常入味了.只是表面澱粉糊的部分有點幹,下次再用。
小貼士

1.花生也是照人家的,所以材料上還是沒有一點偷工減料的!

2.賣相很不錯!米粉裡除了滷水汁以外還加了少許鹽,我喜歡吃口味重一點的~

釋出於 2020-10-30
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