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紅棗紅米紅糖發糕
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歪頭少女rrr

紅米一直放著沒吃，就打算用料理機打成粉做發糕好了

食材
紅棗 去核數顆
紅米粉 400g
高筋小麥粉 400g
水 500g（覺得幹，可以590g）
紅糖 110g（不甜，如果想甜口味，建議160g以上）
安琪耐高糖酵母 3g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    家裡就這麼些材料，做發糕也就不挑了
  • 步驟 2/7
    紅米用料理機打成粉。不能過熱，打一分鐘就得停下來涼一會。兩分鐘足夠了。
  • 步驟 3/7
    酵母+溫水（手摸不涼不熱，強迫症可以量溫度35°，現在酵母有耐高溫耐高糖），攪拌均勻，靜置5分鐘所有材料放入，糖和鹽對角放。最後放酵母水。攪拌40分鐘。
  • 步驟 4/7
    發酵40分鐘。具體看發酵成兩倍大小就可以了。
  • 步驟 5/7
    發酵後，再麵包機和麵20分鐘家裡沒有合適的蒸的器具。拿烘焙戚風蛋糕的外面擱了層矽油紙。
  • 步驟 6/7
    鍋裡冷水燒個3分鐘，關火。再上鍋，醒20分鐘。
  • 步驟 7/7
    大火上汽之後，中火40分鐘，如果有大一點的平底，應該時間能短些。關火，悶5分鐘。
小貼士

如果覺得幹，可以增加水的分量，提高麵粉的分量，或者，加個雞蛋

釋出於 2019-02-26
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