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粉皮燒黃顙魚
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大臉貓drawback

菜場買菜，偶遇路邊有人擺攤賣自己撈上來的野生魚，大概看了下，感覺的確有點像野生的，買了點回家試試。用粉皮紅燒了，味道的確和超市買的不太一樣，姑且就當是野生的吧。

食材
魚 4條
乾粉皮 1張
蔥 半根
姜 6片
大蒜 10瓣
八角 1只
花椒 3克
乾紅椒 2只
生抽 3湯匙
白酒 少許
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    綠豆粉皮放熱水泡軟，切成大方快；
  • 步驟 2/8
    黃顙魚清洗乾淨；
  • 步驟 3/8
    香菜蒜苗切碎；
  • 步驟 4/8
    蔥切大段、姜切大塊、蒜拍扁、乾紅椒切段；
  • 步驟 5/8
    熱鍋倒油下蔥、姜、蒜、八角、花椒、乾紅椒煸香，加入1000ml熱水，大火燒開；
  • 步驟 6/8
    倒入黃顙魚，加入適量的生抽、醋、糖、鹽、少許白酒，不要蓋蓋子，中火燉5分鐘；
  • 步驟 7/8
    加入粉皮燉2分鐘，大火收汁；
  • 步驟 8/8
    關火撒上切碎的香菜、蒜苗即可。
釋出於 2019-01-18
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