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黃顙魚湯
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纏繞monopoly

黃顙魚，這邊俗稱黃骨魚、小黃魚，肉質嫩甜~煮出湯水色澤黃亮~看著就很美味吶~

時間:10-30分鐘
食材
黃顙魚 2條
小蔥 2棵
香菜 2棵
蘑菇 適量
豆芽 適量
茭白 1根
姜 2片
胡椒粉 適量
大蒜 2粒
泡山椒 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    食材準備。 思路說明： 泡椒，感覺特別襯黃魚。讓湯水帶點酸辣~夏季吃辣必備食料。 茭白，去了皮，本來可不放的，看冰箱就剩一根孤苦伶仃，看它味道亦是清涼，就。。。 蘑菇，提湯水的鮮。 豆芽，讓湯水清甜。
  • 步驟 2/5
    煎魚：由於是不鏽鋼鍋，會粘(使不粘鍋的可跳過) 具體操作如下 熱油，先下薑片在鐵鍋下磨鍋底，治魚皮粘鍋，也去腥，等出姜味，把姜撈走。大火油生煙下魚，動鍋，讓魚頭魚尾均勻受熱，再關小火煎片刻，晃鍋發現魚可動了，在翻身，調回大火，這時油溫高一分鐘左右即可。倒出大部分的油。加水。
  • 步驟 3/5
    隨水下去的有蘑菇、茭白、泡椒、大蒜。 等幾分鐘左右，魚湯變色，出味。 再放豆芽。 一分鐘後加鹽，胡椒粉調味，就可起鍋了。
  • 步驟 4/5
    起鍋上蔥花，香菜。 肉煎了魚皮很香~肉質依舊滑嫩~ 黃顙魚無細碎刺骨是最爽快的事了~
  • 步驟 5/5
    湯汁亮黃~鮮甜~很輕微辣~很好喝吶~
小貼士

沒什麼特別的技巧。自己琢磨中，有什麼地方不好或可提升，請多多指教。

釋出於 2020-01-07
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