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四喜烤麩
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翁孤浪王者

第一次吃四喜烤麩是一個上海的阿姨做的，第二次吃是幾年前去上海在小南國吃的，印象很深刻。四喜，覺得名字很吉利。網上買的烤麩，試著做給家人吃，讓家人感受愛的味道！

食材
烤麩 3塊
木耳 適量
花生 適量
幹香菇 適量
黃花菜 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
蠔油 適量
鹽 適量
薑片 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香菇、黃花菜、木耳、烤麩、花生用水浸泡，洗淨。
  • 步驟 2/7
    烤麩泡軟後切2釐米小塊，清水沖洗2到3次，擠出水分備用。
  • 步驟 3/7
    鍋內水燒開，放入烤麩，加點鹽煮沸。放入涼水，多衝洗幾次，減少豆腥味，然後擠出水，備用。
  • 步驟 4/7
    香菇切條，開水汆燙，花生煮至七八分熟，瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/7
    鍋內放油，燒至八成熱，放入烤麩，煎至金黃。盛出備用。
  • 步驟 6/7
    鍋內放油，放入香菇、黃瓜菜、木耳、花生米翻炒，放入蠔油、生抽、老抽、鹽、糖，薑片適量，翻炒片刻，最後放入烤麩，加水，水量漫過烤麩。
  • 步驟 7/7
    大火煮開，轉小火慢燉，會更入味，最後大火收湯。
小貼士

1、烤麩最後放入，避免翻炒次數多把烤麩炒碎。              2、幹香菇、烤麩、木耳最好泡水3小時以上，黃花菜不要泡過久。                                                                                3、烤麩一定清水反覆沖洗，不然豆腥味很大。                   4、這些食材的用量可以視個人喜好增減，喜歡甜口可以多放糖，不怕油大，也可以多油炸烤麩。

釋出於 2018-11-01
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