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五花肉燉烤麩
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姑季盒重黑

烤麩吸滿濃濃的湯汁

一口下去很有滿足感

食材
五花肉 適量
烤麩 適量
黑木耳 適量
蔥薑蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
八角 香葉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、事先把烤麩和黑木耳泡發好。2、鍋裡不用放油，先中火再小火慢煎五花肉，一是把五花肉裡的油脂逼出，吃上去不再肥膩；二是用五花肉本身的油脂，燒出的菜更香。
  • 步驟 2/8
    一定要慢煎，最好不要太瘦，一般煎到幾面都略焦糊即可。如果吃上去還是太肥膩，那說明五花肉沒有煎到位。我的這幾塊五花肉煎出的油足夠炒菜了。
  • 步驟 3/8
    把煎好的五花肉撥一邊，爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 4/8
    突然想起家裡老抽用完了，臨時決定炒糖色。用敲碎的冰糖一湯勺，小火炒至深褐色。家裡有老抽或者不喜歡上色太深的可以省略這步。
  • 步驟 5/8
    混合，看，五花肉挺上色的吧。加料酒，生抽翻炒幾下。前面沒有炒糖色的，這步加一些老抽。
  • 步驟 6/8
    加適量開水，多加一點，加入泡好的黑木耳。後面烤麩很吸水。加鹽調味，放兩粒八角（八角能把肉的香味進一步提升），一片香葉。沒用冰糖的親，這個時候要加白糖，放過生抽老抽的菜會發酸，一定要略多放一點。大火開後轉小火，繼續煮40分鐘。
  • 步驟 7/8
    40分鐘後加入泡好擠幹水分的烤麩。如果覺得鍋裡的水太少了，這個時候再加一點開水，至少沒過烤麩三分之二位置。再調一下鹹淡。大火煮開轉小火20分鐘。蓋蓋。最後湯汁要是多，開蓋發火收汁。
  • 步驟 8/8
    烤麩比肉還好吃....
釋出於 2018-12-11
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