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【亞洲風情】全素泰國炒河粉Pad Thai
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半窗疏影竺

去泰國的時候幾乎天天都在吃Pad Thai，可以是河粉，米粉，也可以是面。

換著花樣的吃。唯一一個缺點就是太油了！

嘗試了幾個不同的方子，找到了這個最適合自己口味，也比較正宗的版本。

吃完以後，真的是滿足的不得了。

做法很簡單，配菜選擇也很多。喜歡什麼就用什麼。不吃素的，可以加新鮮

的蝦仁一起炒。

還是老習慣，不喜歡用買來的醬料，所以依舊自制。全素版最麻煩的是魚露的

代替品。可以買全素魚露或者自己用味極鮮醬油，海藻，幹香菇來做。不是素

食的，就不用顧慮這個問題了。

滿滿一碗，營養又好吃,出自lazy cat kitchen

食材
河粉 200克
花生油 2大勺（30毫升）
小蔥段 2根
蒜泥 2瓣
紅辣椒碎 1根
胡蘿蔔絲 2根
豆芽 1大把
西蘭花 小半顆
彩椒絲 1個
熟花生（磨粉碎） 60克
或PB2花生粉 適量
香菜碎 裝飾量
醬汁 適量
味極鮮醬油/椰子醬油 1大勺（15毫升）
羅望子醬 5大勺
全素魚露 2大勺
楓糖漿 2-3大勺（嘗味決定）
鹽 少許
青檸 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羅望子是這個東西，泰國甜角也叫，國內好像叫酸角。但略有區別。沒有羅望子醬的，可以用果子自制。方法很簡單，果肉200克打碎，加燒開的水500毫升，攪勻後靜置20分鐘。等到果肉軟化後放進料機攪碎。做好的醬放進密封容器，可儲存1-2周
  • 步驟 2/8
    幹河粉需要提前泡好，加熱水泡軟。也可以煮，但不要煮全熟，因為還要炒八成就可以了
  • 步驟 3/8
    所有食材切絲的切絲，切塊的切塊醬汁的料，全部放小碗裡混合好
  • 步驟 4/8
    炒鍋加熱，放一大勺油，燒熱後加蔥，蒜，洋蔥，辣椒炒香炒軟後盛到碗裡待用油儘量留在鍋裡
  • 步驟 5/8
    鍋裡再加一大勺油，燒熱，放入配菜，翻炒片刻可以加一點點鹽
  • 步驟 6/8
    加入泡好的河粉，一起炒放之前炒香的洋蔥，蒜和辣椒，青檸塊倒入醬汁，炒勻
  • 步驟 7/8
    炒熟都裝盤，撒花生碎，用香菜碎裝飾
  • 步驟 8/8
    清爽可口的泰國炒河粉就可以吃啦
小貼士

用細米粉做也可以的

配菜裡可以加煎過的豆腐塊，味道更正宗。

釋出於 2019-01-19
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