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【低碳水】全素菠菜牛油果鹹派
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高大settlement

小哥又折騰出一款看似黑暗，實則很香的鹹派來！對於這類吃食，我也是很佩服他的，總是能玩出來點新花樣，滿足我這被養刁了的胃口。

派底的做法有很多，為了照顧我，做了這個低碳水版。用了杏仁粉（椰子粉也可以，減量至三分之一）和榛子粉，可以用堅果自己磨成粉，磨的細點就好。其他堅果也可以用，或者是傳統的派底都行，這個看個人喜好。杏仁粉配榛子粉，從和麵開始，我就被濃濃的堅果香誘惑了。放進烤箱後更是滿屋子的堅果味，聞一聞都覺得幸福呀！

新鮮菠菜加牛油果，營養好吃無負擔。覺得牛油果熱量高，可以用小個的，但我覺得吧，不能只看熱量不看營養價值，對不對！

至於裝飾，菜譜用了芝麻，南瓜籽，瓜子，大家參考下，可以自由選擇喜歡的其他食材。全素的，用奇亞籽蛋（1大勺奇亞籽3大勺水攪拌均勻，靜置10分鐘，是1個雞蛋的量）。12寸大小的烤盤，覺得量大的，可以減半做。

調味方面，大家可以參考菜譜的，也可以按自己口味調整，做成自己喜歡的味道，可以自由發揮哈！建議可以加些孜然粉，味道很好

PS 第二次做，椰子油加了量，只用了一大勺水和麵，烤好的派，底部特別的酥，餡料是潤的，好吃的不得了！

這個派，因為用的都是堅果粉，所以熱量不低，但勝在營養豐富，吃的時候注意控制下量！生酮的友友，放心大膽的吃吧

1Tbsp 1大勺-15毫升

1Tsp 1小勺-5毫升

食材
派底 適量
杏仁粉 100克
榛子粉 100克
玉米澱粉 4大勺
椰子油 6大勺
冰水 3-5大勺（不要一次加完，看吸水情況）
海鹽 適量
餡料 適量
菠菜葉 200克
成熟的牛油果 1大個
雞蛋/奇亞籽蛋 3個
小蔥 4根
香菜碎 1小勺
幹蒔蘿 1/2小勺
辣椒粉 1/2小勺
黑胡椒 適量
裝飾 適量
熟芝麻 1大勺
南瓜籽 1大勺
瓜子 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先來做派底。杏仁粉，榛子粉放進大碗裡，加玉米澱粉，倒冰水，椰子油，適量海鹽和成麵糰。不用揉，放進冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 2/6
    冷藏派底的同時來做餡料。菠菜，小蔥洗淨，切碎牛油果去皮，去核，切塊烤箱200攝氏度預熱
  • 步驟 3/6
    菠菜，牛油果，雞蛋，蔥放進料理機，加香料和調料，攪打成泥狀（我用了奇亞籽蛋，口感上更有趣）
  • 步驟 4/6
    冷藏好的派底面團從冰箱取出，派盤刷油，放麵糰，壓成派皮薄厚均勻，也可以先用擀麵杖把派底擀一下，再放進派盤裡整好派底後，用叉子叉些空，方便透氣，這樣烤好的派底才不會鼓包
  • 步驟 5/6
    派底整好後倒入餡料，抹勻，撒裝飾的材料放進烤箱烤25分鐘左右，具體看個人烤箱情況定
  • 步驟 6/6
    烤好的派，晾一下就可以吃啦，切的時候注意，派底酥的掉渣
釋出於 2018-07-28
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