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肉骨湯手擀麵
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雲朵花咕嘟啦
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食材
麵粉 300g
雞蛋 3個
鹽 適量
溫水 105g
肉骨湯 1小鍋
西蘭花 1小碗
青豆 適量
胡椒粉 適量
純香麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中加入精鹽拌勻，雞蛋1只去殼磕入麵粉中拌勻，將面盆放置在滴水的龍頭下用筷子將麵粉攪成碎片狀
  • 步驟 2/8
    用手將麵粉反覆搓揉和成硬麵團(手擀麵和麵要和得硬些，擀出的面才夠勁道有嚼頭)，麵糰覆上保鮮膜餳20分鐘左右
  • 步驟 3/8
    將麵糰再次搓揉均勻，案板撒上手粉，用麵杖將麵糰擀成均勻厚度的大面片(面片厚薄依據個人喜愛的口感而定）
  • 步驟 4/8
    面片撒上手粉後摺疊，刀切成條絲狀，切好的麵條撒上手粉抖散
  • 步驟 5/8
    鍋內坐水煮滾，滴幾滴油加入小勺鹽攪勻，將手擀麵投入鍋中，再次開鍋後往鍋裡澆點涼水
  • 步驟 6/8
    反覆兩次後將煮熟的麵條撈出控幹水放入麵碗內，澆上少許香麻油拌勻
  • 步驟 7/8
    平底煎鍋煎制荷包蛋，將青豆及西蘭花入鍋氽熟，鋪盛在麵碗裡
  • 步驟 8/8
    肉骨湯煮滾加入鹽、胡椒粉調好味澆淋在麵碗裡，上桌開吃
釋出於 2019-02-02
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