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手擀麵
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酥炸西紅柿

很懷念小時候媽媽做的手感面，常常圍在灶臺邊看著她操作，等吃到嘴裡也是美味無比，現在遠嫁想吃上一口就只能自己動手了

食材
麵粉 200g
雞蛋 一個
鹽 少許（澆頭用）
水 適量
肉糜 適量
冬菇 六朵
木耳 六朵
胡蘿蔔 半根
黃瓜 半根
老抽 一勺
蠔油 適量
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材
  • 步驟 2/21
    在麵粉裡打入一個雞蛋
  • 步驟 3/21
    鹽放入水中化開，一邊加水邊攪拌，麵粉差不多都吸收到水時候就夠了
  • 步驟 4/21
    用手開始把面揉成團，放在案板上開始揉麵了，如果覺得太乾可以加一點點水，太粘可以加麵粉，自己靈活掌握噢
  • 步驟 5/21
    揉成光滑的麵糰包一層保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 6/21
    醒面時候可以做澆頭，食材切丁
  • 步驟 7/21
    起油鍋炒肉末
  • 步驟 8/21
    肉末炒至發白了可以加胡蘿蔔、冬菇和黑木耳下去翻炒
  • 步驟 9/21
    加糖，鹽少許、醬油和蠔油，翻炒幾下
  • 步驟 10/21
    加水悶煮一會
  • 步驟 11/21
    差不多收汁時候加入黃瓜丁拌勻出鍋備用
  • 步驟 12/21
    面醒好了，按平可以開始擀麵了
  • 步驟 13/21
    在麵糰上撒一層面粉防止粘住，然後用擀麵杖捲起來擀一圈
  • 步驟 14/21
    擀好一圈鋪平在上面撒一層面粉，繼續剛才那樣捲起來擀
  • 步驟 15/21
    儘量擀薄一點
  • 步驟 16/21
    麵皮擀好像這樣折起來，準備切面
  • 步驟 17/21
    切成細麵條，撒上一層面粉，抖散
  • 步驟 18/21
    抖散後準備下鍋了
  • 步驟 19/21
    水燒開下麵條，煮至水開加一碗冷水等水在一次燒烤就可以了
  • 步驟 20/21
    起鍋裝盤，淋上剛剛燒好的澆頭
  • 步驟 21/21
    也可以做成西紅柿湯麵，味道也很不錯噢
小貼士

1、200g麵粉是兩人份的量，可以根據自己人數來增減麵粉量

2、擀麵是個體力活，要有耐心，儘量擀薄點，吃口比較好

3、澆頭可以按照自己口味來調配

釋出於 2018-08-08
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