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黃豆粉蒸肉
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消失

最愛老爸做的粉蒸肉，讀書時每每想起就流口水

在本地粉蒸肉也叫“三肉”一般會選用黃豆粉配上五花腩或者二皮青，瘦中帶肥，不會柴也不會膩

食材
黃豆 500g
五花腩 800g
腐乳 少許
鹽 少許
冰糖 少許
醬油 少許
姜 少許
酒 少許
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把五花腩洗乾淨，切薄片，每塊肉切成半個手掌大小
  • 步驟 2/10
    接下來開始醃肉，將五花腩，鹽，冰糖，腐乳，姜，醬油，酒，生粉倒入大盆，用筷子拌勻，醃製半個小時
  • 步驟 3/10
    先將黃豆放進碗裡沖洗，放在籃子裡瀝乾水，注意:稍微沖洗即可，我就是隨便沖沖，如果覺得黃豆乾淨可以不洗
  • 步驟 4/10
    找一個大一些的碟子，鋪上一層黃豆，可以多放一點，但是不要堆得太高，放入微波爐4~5分鐘
  • 步驟 5/10
    準備另外一個盆，把微波爐裡叮叮好的黃豆倒進去，所有黃豆叮完之後需要放在盆裡涼至常溫才能開始打豆粉
  • 步驟 6/10
    把叮好的黃豆放入破壁機或料理機，盡情的打粉吧，不需要完全變成粉末，稍微有點顆粒感比較好吃
  • 步驟 7/10
    這時候可以在醃製好的肉中加一勺花生油拌勻，再準備一個乾淨的碟子放入黃豆粉，把肉的兩面都抹上黃豆粉，就可以放大碗裡上鍋了
  • 步驟 8/10
    放入鍋裡大火蒸30分鐘
  • 步驟 9/10
    噹噹噹當！完美出鍋
  • 步驟 10/10
    好吃到停不下來
釋出於 2018-06-08
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