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健康油條
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匆怯瓜潞實

油條還是自己動手最健康了。其實一點不麻煩 頭天晚上把麵糰和好放保鮮袋入冰箱冷藏鬆弛一夜。第二天早起半小時就可以搞定香噴噴 酥酥脆脆的油條了。我通常是早上一邊豆漿機榨豆漿 一邊炸油條，一點不衝突。

食材
麵粉 250克
雞蛋 1個
小蘇打 2克
水 105克
無鋁泡打粉 2克
植物油 15克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉 泡打粉 小蘇打混合均勻。將雞蛋液打散，液體按照 蛋液～水～油的順序一點點一點點加入麵糰並用筷子順一個方向攪成棉絮狀再下手揉勻即可。最後將麵糰表面抹一點點油整形成長方形，裝保鮮袋鬆弛一夜。油條的麵糰要比饅頭的麵糰水份大的多，操作起來有點粘手也正常。所以油在最後一點點加入可以讓麵糰不那麼粘手 也可以戴一次性手套操作。我就用揉的 沒那麼粘啦！
  • 步驟 2/8
    第二天早上將麵糰從冰箱冷藏拿出來後不用再揉麵了，案板撒薄粉，麵糰上也撒薄粉輕輕擀成長條形，注意不要擀太薄也不要太厚大概3毫米。
  • 步驟 3/8
    面片上撒上薄粉，用刀切成長條。兩個一組上下疊起來 再用筷子在中間壓一下。
  • 步驟 4/8
    筷子上抹點麵粉壓起來就會粘黏。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入適量的油開中火，用一個乾的筷子試試油溫，如果筷子泡出好多小泡泡就可以下油條了，也可以用個小麵糰放入鍋中，如果立馬浮起來溫度就夠了。
  • 步驟 6/8
    將油條兩頭捏緊輕輕抻長些 ，不能抻的太細那樣就不蓬鬆啦！小心的放入油鍋，給它炸定型後開始用筷子輕輕撥動油條，讓它左右搖擺受熱均勻。一直炸到金黃色就可以撈出！
  • 步驟 7/8
    如果你的鍋不夠大，可以將將油條一切為二的炸成小油條。這樣還省油哈。
  • 步驟 8/8
    切開看看要有多蓬鬆就有多蓬鬆哦！一定要榨豆漿泡油條這樣才是絕配呀！既健康 又美味！
小貼士

混合麵糰先要用筷子攪成絮裝再下手揉，不然粘手哦！注意案板撒薄粉防止粘黏！切的時候刀可以抹油防止粘黏！炸油條的油溫要控制好，火不能太大也不能太小。注意安全！

鬆弛一夜的麵糰千萬別再揉了啊～只要撒一點點薄粉輕輕擀成長條形就可以了。

釋出於 2018-09-05
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