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自制酥鬆油條
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方子來源於網路。主要使用了泡打粉來增加蓬髮以及酥鬆度。最後成品的口感還是很香脆的～配上現磨熱豆漿，簡單的早飯就完成了！

食材
麵粉 200g
泡打粉 12.5ml
植物油 45ml
水 108g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    稱取所有材料。麵粉過篩。
  • 步驟 2/7
    把麵粉，鹽，泡打粉混合，加入油，最後加入水用筷子攪拌均勻。揉麵團直到光滑，約3-5分鐘左右。放回大碗，蓋上保鮮膜室溫醒1小時。
  • 步驟 3/7
    取出麵糰，稍壓扁後對摺，用拳頭重重壓下去。再隨意取一邊對摺，重複10次。然後翻面，再重複10次。直到麵糰基本無法對摺為止，約5分鐘。
  • 步驟 4/7
    整理麵糰後，包裹兩層保鮮膜，需要包得緊緊的。再套上兩層保鮮袋，確保沒有空氣殘留。放入冷藏室，過夜。
  • 步驟 5/7
    取出麵糰，放置45分鐘，回到室溫。取出後，擀成8-10cm的長方形麵餅，蓋上保鮮膜。備足量油，熱油鍋。切成1.5-2cm寬的細條，兩條重疊，用竹籤在中間部位按壓做成油條面胚。用手輕輕拉長，差不多油鍋直徑長度。
  • 步驟 6/7
    輕放入油鍋，用筷子快速不停翻面。油條會漸漸膨脹。炸至金黃控油就可以享用了。
  • 步驟 7/7
    請儘量趁熱食用，口味最佳。
小貼士

在做油條胚的時候，兩頭可以稍微捏一下，可以防止在炸制膨脹過程中散開。

釋出於 2018-07-04
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