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酒店吐司
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湊整

早年在大旺群裡的時候大家一起擼這款。當時配方翻譯有點錯誤。其中一個原料錯了。大家做完都納悶為什麼那麼粘牙！哈哈哈哈。後來過了很久我在一個日本人的部落格裡看到了這個配方。雖然看不懂字，但是有圖片啊。猛然發現原來用的是水貽。過度在重新做過。真真是好吃啊！！最愛頂部那一刀！擺入黃油烘烤後融化。那香味兒！！！

食材
金像高粉 250G
細砂糖 10G
鹽 4.7G
全蛋液 25G
牛奶 167G
水貽 25G
耐高糖酵母 2.5G
黃油 12.5G
頂部黃油 適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    一般吐司過程。後油法揉到完全階段。可以輕鬆的拉出薄膜。透明到看見指紋！
  • 步驟 2/4
    25度左右的環境一發至兩倍大。戳洞不回彈。稱重後平均分成三份。
  • 步驟 3/4
    滾圓鬆弛15分鐘。擀卷後入盒。35度環境二發至滿模。用鋒利的刀片割一條口。擺入適量的黃油。
  • 步驟 4/4
    180度。下層烘烤約30分鐘。出爐後輕摔吐司盒震出熱氣團。倒出放涼。
小貼士

不要修改配方。水貽是透明的。不是麥芽糖！！淘寶有賣。沒有什麼可以代替。沒有就不要做了。不要問這個沒有怎麼辦。那個沒有怎麼。材料備齊了再做。謝謝。改來改去就不是原配方了。還做來幹嘛。

頂部黃油沒有具體用量。隨意擺一些就可以了。千萬不要省略。點睛之筆！！！

吐司長不高。吐司進爐更矮了。等等等問題，都是揉麵和發酵不到位。

吐司烤黑了。配方時間沒烤熟。配方時間烤糊了。所有人的烤箱都不一樣。溫度也不同。麻煩你自己根據自己的烤箱來判斷時間。配方給的只是我個人烤箱的時間。我不知道你的烤箱需要什麼溫度和時間。

各位看官麼麼噠。請愉快的玩耍。

釋出於 2018-08-01
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