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酒店吐司
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體貼conqueror

最近幾天看到妙齡、元寶和豆子都做了酒店吐司，我這心裡就瘋狂的長草。看了下配方，裡面有水怡，那白白透明的水怡我真的是排斥，那我只好用我最喜歡的常溫中種吐司配方，將冰糖粉的80%換成蜂蜜，上面割口不誤，夾的黃油我最喜歡了～烤出來太柔軟了，我覺得這傢伙都站不穩了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
牛奶 35g
淡奶油 90g
酵母 3g
冰糖粉 10g
蜂蜜 48g
海鹽 2g
黃油割口 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將前五種材料放入和麵筒內，8分鐘低檔揉成麵糰，保鮮膜封好常溫發酵至兩倍大。記得先放液體呃
  • 步驟 2/13
    將發酵好的麵糰撕成小塊，與冰糖粉、蜂蜜和鹽同時放入和麵筒內，8分鐘一檔歇5分鐘，再10分鐘二檔揉好
  • 步驟 3/13
    用保鮮膜包好醒20分鐘
  • 步驟 4/13
    分成三等份。我都是同時做兩隻
  • 步驟 5/13
    將每個麵糰擀成長舌狀，折三折翻過來，再擀成長舌狀
  • 步驟 6/13
    一邊薄一些，從另一頭卷向薄的一邊
  • 步驟 7/13
    並排放入吐司盒，蓋上保鮮膜烤箱內進行發酵
  • 步驟 8/13
    發至九分滿
  • 步驟 9/13
    面上割口，夾放入黃油。好好的麵包坯被我割的好難看，黃油也放多了，這傢伙流的……割口深了爆發的好，黃油要適量的放
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱10分鐘140度，烤麵包中下層30分鐘。吐司盒受熱不一樣，烤箱的溫度有差異，根據情況自己掌握呃～
  • 步驟 11/13
    時間到了，倒出來冷卻
  • 步驟 12/13
    太軟了，都有點站不穩了
  • 步驟 13/13
    看看組織，太好吃啦～～
小貼士

配方中液體的量是個常量，要根據地域和季節還有面粉的吸水性來調整。北京地區冬春季很乾燥，河套麵粉又吸水，所以我在中間又加了些水～

釋出於 2024-06-03
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