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酒糟吐司
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咀藝瘸粕靜

上次的酒糟排包做的非常成功，所以這次又做上隱了。好像是摻了大米的麵包，筋道差一點，但是更柔軟。個人比較喜歡這種口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 250g
灑槽 80G
鹽 2G
牛奶 80G
白糖 28G
玉米油 28g
雞蛋 1個
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酒糟80G
  • 步驟 2/10
    加入除玉米油外的所有材料，揉成團，醒20分鐘
  • 步驟 3/10
    再加入玉米油，揉均勻。
  • 步驟 4/10
    入冰箱冷藏發酵至12小時成二倍大。
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰，排氣，分成4個小劑子。蓋上保鮮膜，醒15分鐘
  • 步驟 6/10
    取一份小劑子，撖成長形。
  • 步驟 7/10
    由上至下捲起來。依次做好四個。醒15分鐘，再重複步驟6 7一次。
  • 步驟 8/10
    二次醒發的麵糰入模具。再次發酵成二倍大。
  • 步驟 9/10
    刷上蛋液
  • 步驟 10/10
    入烤箱170度烤30分鐘。
小貼士

醒發的過程中一定要蓋上保鮮膜，否則會變幹。我是室溫發酵的，時間有點長，第二次發酵用了近8-9個小時。

釋出於 2019-09-19
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