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超簡單酒釀吐司:只需5分鐘,輕鬆搞定早餐,味道不輸麵包店
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山有陳逍遙

酒釀和麵團揉捏在一起，一款混合著淡淡酒糟味的吐司應運而生了。這款吐司加入了大量的酒釀，減少了酵母量，發酵的會慢一些，但是吐司非常之鬆軟清甜。

時間:1-2小時
食材
酒釀 210g
白砂糖 20g
發酵粉 2.5g
高筋麵粉 280g
無鹽黃油 20g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酒釀＋發酵粉＋白砂糖先混合
  • 步驟 2/12
    加入麵粉和鹽，開始和麵
  • 步驟 3/12
    麵糰會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞
  • 步驟 4/12
    這個時候就可以加入黃油了
  • 步驟 5/12
    揉到完全擴充套件階段
  • 步驟 6/12
    揉好的麵糰均勻切割成三份，滾圓
  • 步驟 7/12
    每一份都用擀麵杖擀開
  • 步驟 8/12
    然後捲起，卷好的麵糰蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 9/12
    再次擀開卷起
  • 步驟 10/12
    放置吐司盒發酵
  • 步驟 11/12
    發酵好的麵糰烤箱底層，180度烤35分鐘
  • 步驟 12/12
    上色後加蓋錫紙，烤好馬上出爐脫模，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。
小貼士

最後要說的就是並不是揉麵時間越長越好，重點是狀態！如果揉麵時間過長，很可能將已經形成的麵筋抻斷，這樣就會造成無法挽回的損失了。這種現象在使用麵包機揉麵的時候大家要尤為注意，小心揉過頭哈。

釋出於 2019-05-24
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