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麵包吐司(手工30分鐘揉出手套膜
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海風銥嘫懵懂

在揉過幾次麵包之後，慢慢有了經驗。研究了好多土司的菜譜，總結了一下，心血來潮一試，立馬成功了，歐耶！好開心。快快寫下來，分享一下。

食材
高筋麵粉 250克
奶粉 20克
糖 30克(這個量剛好不甜，喜歡甜的可以多加點糖)
鹽 2克
酵母 5克
雞蛋 1個(約50克)
水 120克
植物油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材，在麵粉中央挖一個圈，放入糖，鹽，酵母，雞蛋。(20克的油單獨用小碗盛著備用，不要放進去)用手指畫圈，把中間的原料攪拌，邊畫圈邊加入水。直到所有的材料混到一起，沒有流動的液體，變成棉絮狀。
  • 步驟 2/13
    這個時候可以用兩隻手揉，麵糰變得特別粘手(這一步不要質疑，大膽的揉吧)，像搓衣服一樣一點點的搓開，可以藉助刮板把麵糰和到一起。重複兩三次這樣的過程，這個時候會覺得有面筋出來。麵糰依舊很粘手。 這個時候用手往麵糰上抹油，像搓衣服一樣揉，把油揉進麵糰裡。這時會發現麵糰沒那麼粘手了。油揉進去以後，再抹油，再揉。直到把所有的油都揉進去。這個過程中會發現麵糰越來越光滑。
  • 步驟 3/13
    剛抹油的效果。有手套膜的感覺了。接著揉，搓，再抹油，揉，搓，直到把油用完。
  • 步驟 4/13
    光滑的手套膜基本出來了。把油揉進去，揉均勻。
  • 步驟 5/13
    二三十分鐘就可以出手套膜了！整個過程，像搓衣服一樣就可以，不用擔心摔摔打打，打擾到領居了。當然如果加上摔打的話，可能更快出手套膜喲~已經成功一半啦！
  • 步驟 6/13
    將光滑的麵糰放到容器中。用保鮮膜封上。
  • 步驟 7/13
    直到發酵到原來的2.5倍。取出。
  • 步驟 8/13
    壓扁，排出氣體。
  • 步驟 9/13
    用刮片將麵糰分割成三等分。搓圓。
  • 步驟 10/13
    蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    將麵糰擀成圖中的卷放入模具中。(擀麵團沒騰出手來拍照，擀的方法可以參考其他的配方即可)，放到溫暖的地方發酵到七八分滿。這一步可以卷一些葡萄乾或者藍莓幹之類的在裡面，烤出來非常好吃哦！
  • 步驟 12/13
    烤箱調到170度，預熱後。烤四十分鐘即可出爐了。
  • 步驟 13/13
    特別軟，很有韌性哦！好吃。
小貼士

1.麵糰稍微溼一點更容易出手套膜，烤出來的麵包更軟。

2.雞蛋從冰箱拿出來直接用即可，不需要到室溫。

3.有的配方說油會影響出膜效果，但是我覺得刷油反而更容易出手套膜。

4.這個配方絕對可以成功！我試過黃油版的，但是揉出手套膜至少需要一個小時，我都差點打算敗個麵包機了。這個植物油的配方更方便好用，出膜效果槓槓滴，而且還更健康哦。

釋出於 2018-11-10
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