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酒店吐司
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柾羨

昨天經過麵包店的時候，小傢伙一下被面包店裡飄溢位來的香味吸引住了，拉著魚的手拼命地往麵包店鑽。

可進了麵包店，她最喜歡的吐司賣完了，她左挑右挑都找不到她喜歡的，然後又滿懷惆悵地拉著魚的手出來，看著她失落的樣子，魚忍不住說，要不，回家給她烘一個。

回家後，給她烘了酒店吐司，加了麥芽糖，金黃金黃的，小傢伙特喜歡。

食材
高筋麵粉 250g
牛奶 165g
黃油 10g
酵母 3g
全蛋液 25g
麥芽糖 25g
白砂糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/15
    按正常甜麵包的做法，把除黃油以外的材料全部混合，揉至麵糰出筋，加入黃油，揉至擴充套件階段，滾圓。
  • 步驟 3/15
    放進盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，用手指插進去不回縮就行了。
  • 步驟 4/15
    把麵糰裡面多餘的空氣揉出來，並分割成四份，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘。
  • 步驟 5/15
    取出，擀成長方形。
  • 步驟 6/15
    反面，由上至下捲起。
  • 步驟 7/15
    收口向下的排在吐司模中。
  • 步驟 8/15
    放在溫暖潮溼的地方發酵至8成滿。
  • 步驟 9/15
    用刀片在中間表面橫切一刀。
  • 步驟 10/15
    在切口上放進輔料中的黃油。
  • 步驟 11/15
    最後刷上蛋液，放進預熱好的烤箱中下層，上下火，180度，30分鐘。
  • 步驟 12/15
    出爐羅，烤的時候要在旁邊盯著，上色後，可用錫紙蓋上，以免烤焦了。
  • 步驟 13/15
    細膩的組織....
  • 步驟 14/15
    組織細膩，還可以拉絲........。
  • 步驟 15/15
    金黃金黃的，誘人哦。
小貼士

1、步驟2中的所指的擴充套件階段，指的就是扯一個麵糰下來，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的麵粉會出現很圓的洞洞。

2、焙烤的時間和溫度要視自個烤箱脾性而定，在烤的過程中，要留意觀察，烤至麵包上色即可。

釋出於 2023-03-24
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