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酒釀紅糖吐司
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徑吩丫焉晨

近迷上了做米酒,弄了一斤糯米做實驗,居然成鳥。某日翻書,看到夫子言:唯酒無量,不及亂。酒者,醪糟也,說滴就是酒釀。夫子的話翻譯成現代漢語就是:只要不醉,酒釀可以多吃。原來酒釀有大補血氣的功效,尤其適合女人。常聽人說酒釀做饅頭如何的鬆軟,既然可以用來做饅頭,當然也就可以做麵包鳥。某日心血來潮,用酒釀做了個吐司,結果相當滴好吃。趁著俺的記憶還沒有衰退,馬上記錄下來與DIY的朋友分享。

食材
雞蛋 30g
酒釀 150ml
紅糖粉 30g
0.25勺
奶粉 1勺
乾酵母 1勺
無鹽黃油 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    俺DIY的酒釀,連渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。
  • 步驟 2/9
    材料:高筋麵粉300克,冷過的酒釀150毫升,雞蛋30克,紅糖粉30克,鹽1/4t,奶粉1湯匙,乾酵母1t,無鹽黃油30克 後油法和麵。
  • 步驟 3/9
    靜置醒發大約70分鐘,至麵糰2-3倍,用手按下不回彈。
  • 步驟 4/9
    將麵糰排氣、分割、滾圓,然後蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 5/9
    將麵糰擀開,翻面,捲成筒狀,繼續醒發15分鐘。
  • 步驟 6/9
    再次擀開,翻面,捲起。
  • 步驟 7/9
    將卷好的麵糰放進吐司模裡作最後醒發。
  • 步驟 8/9
    40分鐘後,麵糰發至吐司模九分滿,表面刷蛋液。
  • 步驟 9/9
    預熱烤箱,180°C,烤約45分鐘。
小貼士

表面上色後需蓋上錫紙繼續烤。

釋出於 2022-03-31
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