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酒釀紅糖吐司
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徑吩丫焉晨

近迷上了做米酒，弄了一斤糯米做實驗，居然成鳥。某日翻書，看到夫子言：唯酒無量，不及亂。酒者，醪糟也，說滴就是酒釀。夫子的話翻譯成現代漢語就是：只要不醉，酒釀可以多吃。原來酒釀有大補血氣的功效，尤其適合女人。常聽人說酒釀做饅頭如何的鬆軟，既然可以用來做饅頭，當然也就可以做麵包鳥。某日心血來潮，用酒釀做了個吐司，結果相當滴好吃。趁著俺的記憶還沒有衰退，馬上記錄下來與DIY的朋友分享。

食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 30g
酒釀 150ml
紅糖粉 30g
鹽 0.25勺
奶粉 1勺
乾酵母 1勺
無鹽黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    俺DIY的酒釀，連渣一起打成糊糊，放冰箱冷藏一下。
  • 步驟 2/9
    材料：高筋麵粉300克，冷過的酒釀150毫升，雞蛋30克，紅糖粉30克，鹽1/4t，奶粉1湯匙，乾酵母1t,無鹽黃油30克 後油法和麵。
  • 步驟 3/9
    靜置醒發大約70分鐘，至麵糰2-3倍，用手按下不回彈。
  • 步驟 4/9
    將麵糰排氣、分割、滾圓，然後蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 5/9
    將麵糰擀開，翻面，捲成筒狀，繼續醒發15分鐘。
  • 步驟 6/9
    再次擀開，翻面，捲起。
  • 步驟 7/9
    將卷好的麵糰放進吐司模裡作最後醒發。
  • 步驟 8/9
    40分鐘後，麵糰發至吐司模九分滿，表面刷蛋液。
  • 步驟 9/9
    預熱烤箱，180°C，烤約45分鐘。
小貼士

表面上色後需蓋上錫紙繼續烤。

釋出於 2022-03-31
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