1、一定要事先熟悉自己麵包機的和麵時間、幾次發酵，如果麵包機只設定一次發酵便開始烘烤，則和麵完成即可開始整形了。整形的時候手腳比較慢，可以反覆按暫停鍵來延長時間。

2、確保麵粉是高粉，酵母有活性；不同季節、不同品牌的麵包粉吸水性不同，請根據自家麵粉的情況調整液體量，可以預留20克紅糖水，慢慢新增。

3、和麵時間要根據麵包機的功率而定，不同的麵包機，和麵的時間不同，不能一概而論。我用的這臺東菱dl-T02，和麵時間為40-45分鐘，所以我提前和麵15分鐘左右，機器自帶25分鐘。

4、麵包機空間小，採用的是側面加熱，烤出來的麵包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。麵包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在麵包桶的外面包一層錫紙，在烘烤15分鐘左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。

5、如果覺得這款吐司口感偏甜，紅糖量可以減少到45克，但不建議再少了，因為紅糖的適度不如白糖高。