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加州吐司(首發）
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衝鋒衣leaflet

甜甜的吐司中夾著紅酒葡萄乾，不再需要任何配料，直接吃就已經非常美味了。

時間:1-2小時
食材
高粉 225g
低粉 25g
蛋液 25g
糖 45g
鹽 3g
酵母 3g
紅酒葡萄乾 40g
奶粉 10g
黃油 30g
水 135g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將除了鹽和油以外的材料全部投入麵包機攪拌15分鐘，加入鹽繼續攪拌5分鐘，再加入黃油再攪拌5分鐘，我直接將紅酒葡萄乾放入麵包機一起攪拌至混合均勻，即可停機，麵糰留在麵包機裡基礎發酵60分鐘。
  • 步驟 2/6
    麵糰基礎發酵完畢，取出麵糰，稍排氣，不用分割，直接滾圓，加蓋保鮮膜，中間松馳30分鐘。
  • 步驟 3/6
    操作檯上撒粉，將麵糰排氣後整形為橫臥式的圓柱形。
  • 步驟 4/6
    整形好的吐司放在吐司盒裡，蓋上保鮮膜進行二次發酵。
  • 步驟 5/6
    二次發酵我用了90分鐘，在麵糰上涮上蛋液，烤箱190度預熱。
  • 步驟 6/6
    吐司模放進已經預熱好的烤箱，上下火烤35分鐘，出爐脫模冷卻即可。
小貼士

1、夏天室溫高，麵包機必須揭開蓋子操作。

2、麵糰整形時注意將葡萄乾儘量不在放在吐司表層，容易烤焦，發苦。

3、烘烤過程中注意檢視，上色後立即加蓋錫紙。

釋出於 2024-10-04
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