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（原創首發）酸酸甜甜杏子醬
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惜安夜夢蕭寒

自從迷戀上了烘焙以後，對食品的安全性也是越來越糾結了，啥都想diy一把，恨不得自己在小區里弄兩分地種麥子。最近開始磕吐司，連帶著對果醬的需求也大了起來，陸陸續續做了草莓醬，菠蘿醬和杏子醬，深深的體會到，真材實料滴果醬它還是很好吃滴，絕對不是那種甜膩膩滴！

時間:1-2小時
食材
杏子肉 800g
白砂糖 260g
鹽 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小山杏加鹽用清水浸泡十分鐘
  • 步驟 2/6
    浸泡清洗乾淨的杏子掰成兩半去核，均勻撒上配方中的糖，可以用勺稍微攪拌下，保證所有的杏子上都沾上糖
  • 步驟 3/6
    蓋嚴後放冰箱冷藏一夜以後，杏子中的汁液都滲透出來了
  • 步驟 4/6
    將滲出的汁液單獨倒入鍋中，小火煮到略粘稠的狀態，大概煮10分鐘左右
  • 步驟 5/6
    將杏子肉放入煮好的果汁中，小火繼續熬製半小時左右，熬製過程中要不斷攪拌，到果醬成粘稠狀態即可停火
  • 步驟 6/6
    冷涼後裝瓶儲存即可。
小貼士

杏子不需要切碎，熬製的過程中，不斷攪拌杏子自動會軟爛成泥狀。糖量正常應該加到果肉重量的1/2，我覺著甜，減掉了1/3,如果嗜甜的話可以用400g糖量的。

釋出於 2022-11-16
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