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加州吐司
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leaflet善良

這個吐司做得有段時間了，只能說俺是壞學生，老是拖著時間不交作業。想了想從玩烘焙起開始到現在，做的吐司都是奇形怪狀的。於是俺做了個重大的決定，以後每星期做一次吐司，老老實實按時交作業。上星期的計劃被打亂就算了，這星期開始。

吃時後悔當時沒多做1個，朗姆酒香氣的葡萄乾和吐司嫩韌的口感，實在好吃。照完相片就和媽媽一起就著剛煮好的豆漿消滅掉了2/3，她老人家又開始抱怨到：“真是小氣呀！一次也不多做點，就做這麼一條，哪夠吃呀！”

時間:1-2小時
食材
高粉 225g
低粉 25g
糖 45g
雞蛋 25g
鹽 3g
酵母 3g
奶粉 10g
水 135g
黃油 30g
朗姆酒浸紅提 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    葡萄乾泡熱水瀝乾，倒朗姆酒沒過葡萄乾浸泡
  • 步驟 2/9
    後油法將麵糰揉至完全階段，在揉入葡萄乾
  • 步驟 3/9
    放溫暖處進行第一次發酵
  • 步驟 4/9
    第一次發酵完，揉圓排氣鬆弛30分鐘左右
  • 步驟 5/9
    擀成長方形
  • 步驟 6/9
    由上往下捲起
  • 步驟 7/9
    收口處粘緊
  • 步驟 8/9
    收口朝下、放入模具中，進行最後發酵
  • 步驟 9/9
    發至模具8分滿，進已預熱好的烤箱中下層200℃ 45分鐘左右，上色蓋錫紙，出爐晾涼
小貼士

根據當地的溫度和麵粉的吸水程度加水。

釋出於 2022-12-23
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