jxcaipu logo
蛋黃加蛋吐司
5.4萬 熱度 16 收藏
冷騎毛驢追飛機

去年底配了這個吐司配方，當時覺得還不錯，媽媽也說好吃，就一直做一直做，做到現在。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 400g
低粉 100g
奶粉 25g
糖 80g
酵母 6g
鹽 6g
蛋黃 2個
全蛋液 80g
奶 270g
黃油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    廚師機揉麵，除黃油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黃油，揉至完全階段，開啟呈不易拉破的半透明薄膜狀；
  • 步驟 2/6
    盆表面蓋保鮮膜，溫暖處發酵至兩倍大；
  • 步驟 3/6
    排氣，分割成6等份，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/6
    擀開，捲起，再鬆弛15分鐘；
  • 步驟 5/6
    再橄卷一次，入模，模子表面蓋溼毛巾，溫暖處做最後發酵；
  • 步驟 6/6
    發至8分滿時，表面刷全蛋液，入預熱好的烤箱下層進行烤制。烤7-8分鐘時，表面結皮，為防止頂部上色過重，可蓋錫紙直至出爐。烤制條件：烤箱下層，180°40分鐘
小貼士

1.用的料為以上是2個450g吐司的量。

釋出於 2018-09-12
147
相關菜譜
寫評論