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全蛋吐司
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是皮仔吶

這款一發全蛋吐司，在家嘗試了下，比較簡單方便，上班族喜歡自己做吐司的嘗試一下還是不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 260g
全蛋液 82g
純淨水 75g
奶粉 14g
白糖 40g
黃油 23g
鹽 2g
耐高糖酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    除黃油所有材料放入廚師機，鹽 ，糖，酵母不要混放，各自一個角落。
  • 步驟 2/17
    稱量好黃油，室溫軟化，當廚師機裡的麵糰揉到光滑後加入軟化好的黃油，繼續揉，直至出膜。
  • 步驟 3/17
    取出揉好的麵糰，用手收攏一團光滑的麵糰。
  • 步驟 4/17
    然後分成三份，用手滾圓。
  • 步驟 5/17
    蓋上保鮮膜，醒10分鐘。
  • 步驟 6/17
    醒好麵糰後取出一份排氣，另兩塊仍然用保鮮膜蓋好
  • 步驟 7/17
    用擀麵棍擀開，兩邊氣泡按掉。
  • 步驟 8/17
    兩邊朝中間疊起來，中間接縫處用手輕輕捏合，兩邊的開口也捏合，然後捲起來。
  • 步驟 9/17
    卷好的麵糰，再次擀成長舌狀，不要來回擀，在中間固定，然後用擀麵杖朝兩邊拉長，達到揉麵墊的寬度。
  • 步驟 10/17
    從一頭緊緊捲起，尾巴片擀薄收緊，放入模具。
  • 步驟 11/17
    依次處理好三個麵糰，放入吐司盒子，用保鮮膜密封。
  • 步驟 12/17
    準備一碗熱水，放入烤箱進行發酵，烤箱不需要加溫。
  • 步驟 13/17
    發酵到9分滿，烤箱160度50分鐘，烤箱記得提前預熱。
  • 步驟 14/17
    簡單快捷的全蛋吐司就完成了。
  • 步驟 15/17
    取出後記得馬上倒扣。
  • 步驟 16/17
    雖然簡單，但是拉絲效果還是很不錯的。
  • 步驟 17/17
    切片後可以做三明治等很多好吃的早餐。
小貼士

1.黃油一定要室溫軟化後再放進去，不需要加熱軟化成液體。

2.烤好的吐司一定要馬上脫模，倒扣在晾曬網上，否則容易塌腰。

3.切片的時候最好選擇一把鋒利的鋸齒刀，否則很容易切走型，或者到處掉渣。

釋出於 2019-11-08
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