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全蛋吐司
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historian憤怒

誰說蛋糕模具就一定要用來做蛋糕，今天用陽晨三種規格的長方形蛋糕模來做吐司，結果也是非常滿意。做出的吐司小巧可愛，吃起來也方便，更加受到小朋友們的歡迎。

食材
高筋麵粉 270g
全麥粉 30g
酵母 5g
全蛋液 180g
牛奶 40g
細砂糖 30g
鹽 5g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包機桶內先加入液體
  • 步驟 2/13
    再加入除黃油外的固體原料，酵母最後放入。
  • 步驟 3/13
    執行麵包機的和麵程式10分鐘。
  • 步驟 4/13
    加入黃油後繼續執行和麵程式，揉至完全擴充套件階段。
  • 步驟 5/13
    把揉好的麵糰放入容器中，至溫暖處發酵。
  • 步驟 6/13
    發酵至2倍大，用手指沾高粉在中間戳一個洞，小洞不塌陷不回縮就好了。
  • 步驟 7/13
    發酵好的麵糰排氣後分成9等份，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 8/13
    松馳好的麵糰分別擀成牛狀，從上往下捲起。松馳15分鐘後，再重複一次擀捲動作。
  • 步驟 9/13
    卷好的麵糰收口朝下，放入模具中進行二次發酵。
  • 步驟 10/13
    發酵至九分滿。
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱，175度30分鐘即可。
  • 步驟 12/13
    出爐後脫模，晾至手溫即可放入保鮮袋儲存。
  • 步驟 13/13
    吐司撕開後的組織還是不錯的。
小貼士

1、配方中的分量為陽晨17cm、21cm、26cm長方形蛋糕模的量，也可是用一個450克吐司模具做。

2、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況適當調整。

3、烤的時候，吐司稍微有些上色了就要加蓋錫紙，防止上色過重。

釋出於 2023-09-28
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