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全蛋吐司
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小小黃陰念

這是小耳maggie老師的方子，超級好用的，我就是來分享一下。記住，一次發酵喲！省時省力！

時間:1-2小時
食材
高粉 260g
奶粉 14g
糖 40g
鹽 2g
酵母粉 4.5g
全蛋液 82g
清水 75g
黃油 23g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油外的所有材料放入麵包機，開啟揉麵功能，揉麵15分鐘。
  • 步驟 2/9
    15分鐘後加入室溫軟化的黃油，再次啟動揉麵功能。為了讓麵包機快速出手套膜，我使用了剪刀大法：就是將黃油揉進面裡，暫停麵包機，然後用剪刀把麵糰剪的稀巴爛，再開啟揉麵程式，大約每兩分鐘暫停一次剪面。要是你的麵包機勁兒比較大，就不用剪面啦。
  • 步驟 3/9
    稱取麵糰重量，將麵糰平均分成3份
  • 步驟 4/9
    室溫鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/9
    用手輕拍，趕走大氣泡
  • 步驟 6/9
    用擀麵杖擀開，再疊成這個形狀，最後卷卷
  • 步驟 7/9
    放入吐司盒中，蓋上保鮮膜，烤箱發酵。發酵之前，先往烤箱的烤盤中，倒入一些熱水，增加烤箱溼度。
  • 步驟 8/9
    發到8分滿，即可
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，150℃烤35分鐘
小貼士

夏天做吐司，清水要換成冰水喲，另外用麵包機揉麵，要開啟蓋，散熱。因為麵包機揉麵要發熱的，太熱的話，酵母就等不到發酵時就起作用了，然後就發不起來了。

釋出於 2019-08-06
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