jxcaipu logo
豬肉燉粉條
5萬 熱度 6 收藏
卓捶奧估秤

煮粉條需要注意幾點，分享在此：

1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。

2、燉粉條的時間根據粉條的質地而定，不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間，耐煮的粉條則可適當延長時間。

3、粉條很容易吸水，建議放過粉條後不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋

食材
紅薯粉條 200g
五花肉 400g
生抽 30ml
老抽 15ml
料酒 30ml
花椒 1g
八角 2個
香葉 2片
桂皮 1塊
丁香 2粒
白糖 5g
鹽 2g
蔥姜 各4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用
  • 步驟 2/8
    鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用
  • 步驟 3/8
    鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香
  • 步驟 4/8
    放入焯過水的五花肉翻炒
  • 步驟 5/8
    加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘
  • 步驟 7/8
    開啟鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水
  • 步驟 8/8
    待粉條軟爛後即可盛出享用
釋出於 2019-01-02
178
相關菜譜
寫評論