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養生黑米糕
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楊詩凡藥

黑米也叫紫米，是一種藥、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性兩類。具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效，因此被人們稱為補血米，黑米具有減肥的功效。因為黑米中含有較多的膳食纖維。

以下為6寸方子用料：（8寸所有用料加1倍）

食材
黑米粉 60克
糯米粉 30克
大米粉 30克
雞蛋 2個
玉米油 5克
白糖 40克
水 100克
白醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    玉米油與水混合，攪打。加入2個蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    篩入黑米粉、糯米粉、大米粉，攪拌混合，濃稠度與戚風蛋黃糊差不多。
  • 步驟 3/7
    蛋白加白醋2滴，低速打發，分三次加入白糖。（與戚風蛋糕做法一致）蛋白打發至直立有尖。
  • 步驟 4/7
    蛋白霜分三次與黑米糊混合，倒入6寸模具，輕震出氣泡。
  • 步驟 5/7
    模具覆蓋保鮮膜，防止蒸汽熱水進入糕體。
  • 步驟 6/7
    蒸鍋倒入半鍋冷水，大火上蒸20分鐘，再轉中火10-15分鐘。中途切不可開鍋，會導致黑米糕塌陷，切記切記！關火後，燜5分鐘，再出鍋。高處落地輕摔幾下，再模具360度側拍一圈，黑米糕自然與模具分體。倒扣烤盤，涼幾分鐘，就可以輕鬆取出。
  • 步驟 7/7
    這是8寸的。
釋出於 2018-12-26
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