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雞蛋掛麵煎餅
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愛喝酒pumpkin
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食材
榨菜絲 若干
雞蛋 2個
掛麵 2人份
包菜 小半顆
香菇 5朵
郫縣豆瓣 兩勺
鹽 若干
香油 若干
生抽 若干
蒜 兩瓣
花生油 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將香菇用開水泡發切末備用(最好用鍋煮五到十分鐘)，包菜切末用開水過一遍瀝乾備用，榨菜絲，蒜切末備用，雞蛋打散備用（為節省時間在切菜的過程中可以先燒水煮麵條）
  • 步驟 2/7
    鍋中放少許油，放入兩勺郫縣豆瓣將蒜末，包菜末，榨菜末，香菇末倒入鍋中翻炒，然後放入適量的鹽，香油和生抽，炒熟之後盛入碗中備用
  • 步驟 3/7
    麵條煮熟後撈出過冷水瀝乾，鍋中放入適量的花生油燒熱後將麵條均勻的平鋪在鍋中，將打散的雞蛋轉圈試倒在麵條上（煎的過程中最好用中火），待煎至金黃之後翻面煎另一面
  • 步驟 4/7
    另一面煎好後翻面將炒好的餡平鋪在麵餅上，不要鋪太多，不然合不攏
  • 步驟 5/7
    合上之後直接用鍋鏟在鍋中將雞蛋掛麵切成小塊，盛入碗中
  • 步驟 6/7
    依個人口味可在掛麵煎餅上擠上番茄醬，味道超nice哦
  • 步驟 7/7
    如果炒好的餡沒有用完的話就正好可以來一碗拌麵，加點花椒油味道也不錯的
小貼士

料理過程中鍋很重要，當然是不粘鍋的平底鍋啦

釋出於 2019-02-13
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