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蒜蓉粉絲開邊蝦
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簽字筆flock

準備時間：15min

製作時間：25min

難度：★★

份量：2-3人份

適用場合：午餐 晚餐 便當菜 宴客菜 年夜飯

推薦理由：餐廳裡點選率超高的人氣菜品，在家也能輕鬆做。

食材
鮮蝦 9只
粉絲 1把
蒜 45克
油 45ml
生抽 20ml
白砂糖 3g
鹽 一小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用刀沿著蝦背的背脊將蝦背片開，同時片開蝦殼和大概三分之二厚度的蝦肉，保證不要將蝦剪斷。如果有蝦線，可用牙籤挑出。
  • 步驟 2/8
    展開蝦背，用刀在蝦身上輕剁幾下，使蝦在成熟後不會彎曲。
  • 步驟 3/8
    大蒜改刀成蒜末，放入碗中。
  • 步驟 4/8
    在碗中加入油，放入微波爐高火2-3分鐘。如果家中沒有微波爐，也用炒鍋將大蒜煸炒金黃即可。
  • 步驟 5/8
    從微波爐中取出料汁，放入生抽、糖、鹽，攪拌均勻備用。
  • 步驟 6/8
    將泡發好的粉絲平鋪在盤底，如果粉絲較長可在泡發後用剪刀剪成兩段。
  • 步驟 7/8
    開背的大蝦背朝上依次碼放在盤中，將炒好的料汁均勻的澆在蝦的開背處。
  • 步驟 8/8
    蒸鍋中放入足夠的水，大火燒開後，將盤子移入蒸鍋，蒸8-10分鐘即可出鍋。
小貼士

1. 給蝦開背的過程除了用刀，也可以用剪刀直接剪開蝦背。如果鮮蝦有蝦線需要在開背後用牙籤挑出來。

2. 步驟4如果家中沒有微波爐，可用炒鍋將蒜末煸炒金黃。

3. 如果選用的粉絲較長，為了方便食用可在泡發後用剪刀剪成兩段後平鋪在盤中。

釋出於 2018-10-29
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