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蒜蓉粉絲開屏蝦
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帥呆scarcity

新鮮的大蝦，澆上爆香的蒜蓉汁，蒸出的湯汁被粉絲充分的吸收，超級美味。不過蝦子蒸熟之後，常常蜷曲起來，失了美感。看完今天這篇菜譜，掌握給蝦開背的小技巧，蒸出來的大蝦平整又入味。

時間:1-2小時
食材
活蝦 10只
粉絲 1小把
蒜蓉 80克
生抽 適量
料酒 適量
甜辣醬 適量
白糖 適量
清水 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好主食材
  • 步驟 2/9
    粉絲用開水泡5~10分鐘，如果採用冷水泡要30分鐘
  • 步驟 3/9
    用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾
  • 步驟 4/9
    然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連線頭身，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開。
  • 步驟 5/9
    接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。
  • 步驟 6/9
    用刀橫向將蝦身斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。
  • 步驟 7/9
    大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。
  • 步驟 8/9
    配料準備好
  • 步驟 9/9
    調汁：料酒 ，生抽
小貼士

不喜歡雪碧可以用果汁代替哈

釋出於 2018-07-01
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