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蒜蓉粉絲開背蝦
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綠豆crash

草兒家基本上不買鮮蝦，倒不是不愛吃，是家人不能吃。這次為了答謝鄉里鄉親平日裡對老爸老媽的關照，草兒特地回鄉下宴請鄰里。除了備齊時令鮮蔬，草兒還向水產店老闆預訂了兩斤多基圍蝦。清晨6點草兒就去取氧氣包裡存放的鮮蝦，只為真誠答謝鄉情的一片真情。宴客剩下少半鮮蝦，回家後草兒收拾一下，犒勞一下自己了。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 500g
蒜瓣 50g
熟油 20g
生抽 10g
料酒 30g
粉絲 50g
香蔥 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好新鮮基圍蝦，剪去蝦劍和蝦鬚，從背部破開，取出蝦線，洗淨瀝乾水分； 粉絲用冷水浸泡備用。
  • 步驟 2/9
    粉絲剪斷，碼放在碗底。
  • 步驟 3/9
    將鮮蝦一一碼放在粉絲上，略撒梅花鹽。
  • 步驟 4/9
    蒜瓣搗成蒜蓉。
  • 步驟 5/9
    均勻撒在鮮蝦上。
  • 步驟 6/9
    料酒、生抽、胡椒粉混合調勻成味汁。
  • 步驟 7/9
    味汁倒在鮮蝦上。
  • 步驟 8/9
    鍋中水開，送入鮮蝦，隔水蒸5分鐘。
  • 步驟 9/9
    蒸熟的鮮蝦撒上蔥花，趁熱淋入燒開的熱油，激出香味即可上桌食用。
小貼士

1、處理鮮蝦一定要剪掉蝦劍，小孩子吃起來不會傷到嘴和手。

2、蝦背破開很容易除掉蝦線。

3、根據個人喜好，蒜蓉可以先用熱油炒過再撒在鮮蝦上。

4、挑選新鮮活蝦時，頭尾緊密相連切且有彈性的比較新鮮。

釋出於 2019-12-20
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