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家常香蔥培根烤餅
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沙輛頁透老

新年的餐桌上，可以很豐盛，也可以很家常的一款小餅~當然了，你可以把它當主食，也可以當早餐，反正挺好吃的一款餅。

其實在我工作上班的路上，有很多的小攤用類似於汽油桶的壁爐烤這個，味道是不錯的。今天我復刻了下，直觀的感覺是油酥可以多點，發麵版本的也不會很硬，同時最好裡面的料多一點，不會太單調，哈哈~喜歡軟一點和麵時候多放點水，整形時候抹油整形哈~我覺得大部分人都會喜歡軟一點的，當然了，喜歡酥脆的就正常放1/2粉量的水同時不要二發就好啦。

食材
中粉 300g
水 165-180g
酵母 3g
糖 10g
色拉油 50g
麵粉 50克
鹽 2g
五香粉 2g
培根 6片
小蔥 8根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備和麵：把中粉、糖、150g水放在一起，另外15-30g水和酵母一起混合均勻備用。
  • 步驟 2/14
    用筷子先把盤裡的或者絮狀~
  • 步驟 3/14
    接下來把酵母倒進去，開始發力吧，揉成光滑的麵糰就好了~把麵糰揉成像孩子小PP一樣的就好了，當然了，如果水量很大，只要揉到簡單的三光就行了~
  • 步驟 4/14
    把揉好的麵糰放入北鼎烤箱，開發酵1功能，發酵大概一小時，到大概兩倍大。如果沒有北鼎烤箱，就放溫暖的地方發酵兩倍大就好了。
  • 步驟 5/14
    發好的麵糰非常可愛呀~
  • 步驟 6/14
    在發麵團時候我們來準備配料~培根煎香切小丁，香蔥切碎，油酥部分混合均勻~
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰擀開~如果水加得多這個麵糰就不好操作，咋辦，抹油，這樣就不會粘，但不要抹太多，容易打滑。
  • 步驟 8/14
    先鋪上油酥，在均勻撒上香蔥和培根~
  • 步驟 9/14
    然後沿著長的一邊捲起了~再分割成大概8個劑子。其實跟卷好卷還挺像的，然後把麵皮稍微摁扁，用擀麵杖稍微擀長一點。這樣餅的形狀就出來啦~
  • 步驟 10/14
    把擀好的餅均勻放在烤盤上，表面刷一點水，撒上白芝麻~
  • 步驟 11/14
    把整理好的餅可以放烤箱裡用發酵二的功能發酵30分鐘左右，這樣會更鬆軟一點。如果喜歡酥脆一點，就直接放入烤箱180℃，烤大概20分鐘就好了。
  • 步驟 12/14
    無論是作為餐桌的主食還是早餐搭配，都是不錯的選擇啊~
  • 步驟 13/14
    可酥脆可柔軟的餅，大家注意把握，油酥一定不能少，當然了，裡面料多才會好吃，哈哈。
  • 步驟 14/14
    還不錯~值得去做。
小貼士

基本TIPS都寫在操作裡啦，大家仔細看就好了。

釋出於 2018-08-16
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