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香蔥培根麵包
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定半暮未涼

吃多了甜麵包，這款鹹口的麵包一定會讓你眼前一亮， 柔軟的麵包體搭配表面培根及香蔥的鹹香，口感非常不錯，餓時來一個或者作為早餐，都是非常棒的！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 520g
低筋麵粉 100g
奶粉 30g
細砂糖 60g
鹽 2g
水 330ml
雞蛋 2個
酵母 6g
黃油 30g
蔥段 60g
培根 2條
黑椒碎 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所用的材料。
  • 步驟 2/9
    將除黃油外的麵糰材料放入廚師機攪拌桶，1檔揉成團後轉3檔揉麵。
  • 步驟 3/9
    麵糰揉至較光滑後加入軟化的黃油，低檔至黃油吸收後轉3檔繼續揉麵。
  • 步驟 4/9
    麵糰揉至有較好的拉伸性即可，麵糰取出，整圓放入碗中。
  • 步驟 5/9
    一次發酵，溫度28度，發酵至約2倍大。
  • 步驟 6/9
    製作內餡：將黑椒碎和鹽加入事先軟化的黃油，拌均勻。
  • 步驟 7/9
    加入切丁的培根和蔥段。
  • 步驟 8/9
    充分混合均勻，備用。
  • 步驟 9/9
    將發酵好的麵糰取出，排氣後分成約20g每份。
小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。

2、餡料中的蔥段要吸乾水份再用，因培根本身是有鹽的，所以餡料不需要加太多鹽哦。

3、這是一款鹹味麵包，蔥香味十足，鬆軟的麵包體，搭配鹹香的椒鹽培根，很美味。

4、烘烤的溫度時間僅供參考，請按烤箱溫度效能適當調整。烘烤至後期可適當換盤以達到更好的烘烤效果。

釋出於 2018-08-29
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