湯種香蔥培根麵包 - 湯種香蔥培根麵包的做法,湯種香蔥培根麵包怎麼做好吃,湯種香蔥培根麵包的家常做法 - 京細菜譜

湯種香蔥培根麵包

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苯蚜堤乜傺

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時間:1-2小時

食材

清水 140克（湯種）

高筋粉 330克

黃油 25克

牛奶 90克

淡奶油 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

湯種材料放入小鍋中攪拌至沒有顆粒。
步驟 2/22

小火加熱，並不停攪拌至出現紋路的糊狀離火，冷卻。
步驟 3/22

湯種加入麵包機桶內，再加上牛奶、淡奶油、雞蛋液、糖和鹽。
步驟 4/22

再加入高筋粉和酵母，啟動麵包機揉麵15分鐘左右
步驟 5/22

加入軟化好的黃油，繼續揉麵25分鐘左右。
步驟 6/22

用手輕輕拉起一塊，可出現厚膜，這樣就差不多了。
步驟 7/22

放回麵糰，蓋好蓋子發酵至2倍大。
步驟 8/22

培根用微波爐中高火叮2、3分鐘。
步驟 9/22

培根切成小丁，小香蔥切碎末。
步驟 10/22

發酵好的麵糰取出充分排氣，加入培根碎和香蔥末
步驟 11/22

充分揉勻即可。
步驟 12/22

將麵糰分成等大的5份。取一份搓成3根細長條。
步驟 13/22

編成麻花辮形狀。
步驟 14/22

編好5根辮子包，排放在烤盤中
步驟 15/22

進入烤箱進行二次發酵。烤箱中放入一杯熱水以保證溼度。
步驟 16/22

發酵變大後，表面刷上一層蛋液。
步驟 17/22

烤箱預熱，烤盤放中層，上火170度，下火190度，烘烤15-20分鐘。若是表面上色過快，可蓋上錫紙。
步驟 18/22

烤好後取出放在晾涼架冷卻。
步驟 19/22

不小心拉起一根，看見內部拉絲效果很不錯。
步驟 20/22

撕一塊看看。
步驟 21/22

出爐成品。
步驟 22/22

內部組織。

小貼士

因為剛開了一盒淡奶油，所以做麵包也用起來。淡奶油可用等量牛奶替代。

一個雞蛋打入碗中打散，加入份量中的蛋液後，剩餘的加少許牛奶拌勻用來刷面。

麵糰首發後排氣時會略有些粘手，可以在手心抹少許植物油整形。

釋出於 2023-10-22