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皇冠培根肉鬆麵包
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雁雲霸氣四濺

一款有餡料有美形的麵包

食材
高筋粉 180g
低粉 50g
雞蛋 一個
酵母 2g
鹽 2g
黃油 30g
細砂糖 30g
水 90g
香蔥 適量
肉鬆 適量
培根 適量
馬蘇裡拉 適量
色拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.將高粉，低粉，雞蛋，糖，鹽，酵母，水攪拌成光滑的麵糰。2.加入黃油後繼續攪拌，揉至出薄膜為止。3.麵包發酵至2.5倍大，趕出空氣，揉勻。4.分割成5個小麵糰，再醒發5分鐘。5.取其中一個擀長，擀寬。6.放入培根，肉鬆，香蔥。
  • 步驟 2/6
    7.在麵皮一側拉出褶皺，從另一頭捲起。8.兩頭卷在一起黏牢，快速在麵糰上剪出口子。9.放入烤箱，加碗熱水，發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/6
    10.刷層蛋液，撒些馬蘇裡拉和色拉醬。
  • 步驟 4/6
    11.放入烤箱，180度上下火烤15分鐘。
  • 步驟 5/6
    12.烤好後震下面包，撒些香蔥末裝飾下。
  • 步驟 6/6
    13.擺盤，開吃！
小貼士

麵糰製作過程中如粘可用少許油防粘，最後不要用乾麵粉。

最後震下面包是為了使麵包外形不易起褶皺。

釋出於 2018-06-17
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