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自制臺灣香腸
8.9萬 熱度 29 收藏
拙脊斜碩蹤

又到了冬天了，非常懷念媽媽做的臘腸的味道，於是寫了這個菜譜。我是個典型的白羊座，做什麼事情都是三分鐘熱度，唯獨對吃，有種畢生的追求。很小的時候就嚷嚷著讓媽媽做好吃的給我，後來沒有鍋臺高就站在凳子上炒菜，畢業時候經常創造一些亂七八糟的菜，我舍友很擔心的問問 你別練出丹來！

其實香腸是非常好做的，又美味，主要是吃起來方便，灌完之後陽臺上一掛，隨吃隨取，而且比起外面賣的不知道添加了什麼東西的要放心許多。曬好了之後還可以放在冰箱冷凍，起碼能放半年。家裡有小朋友的可以烤箱烤烤，比外面賣的好多了。自從做了媽，飲食方面都注意很多了！

食材
豬肉 5000g
腸衣 100g
白糖 300g
鹽 110g
酒 80g
五香粉 10g
米酒 300g
紅曲 少許
澱粉 少許
錐子 1把
棉線 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    選比較好點的豬肉，最好的比例是瘦肉：肥肉8:2，腿肉比較好，喜歡炒菜的就多點肥的，喜歡單吃的就少點，全瘦的也行。
  • 步驟 2/6
    把肉切成丁裝或者條狀，有條件的可以絞碎，想做成脆皮腸的一定要絞碎。那樣口感嫩一點。不過我是一點點切的，10斤肉切了2個小時，為了吃的我也是蠻拼的。
  • 步驟 3/6
    拌上上面的調料。根據自己口感增減用料的多少
  • 步驟 4/6
    開始灌腸，要用專用的小漏斗，先套好一端，封住，然後把其他部分套在漏斗一端 像圖上的情況。
  • 步驟 5/6
    這樣很快就可以灌好了。灌的時候注意一邊灌一邊用手往下順一順，防止灌得太鬆或者太滿。氣泡多的地方用錐子扎一些小孔。
  • 步驟 6/6
    這樣掛起來就可以了。太陽下曬個一週，轉移到銀兩乾燥處，繼續掛，或者不高興了也可以冰箱冷凍。
小貼士

第四步：先套好一點之後，對著漏斗口吹氣，一遍吹一遍往上套，那樣會比較容易套進去。

釋出於 2018-09-13
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