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自制臺灣熱狗腸
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忌戮透蠢瘸

自己做的乾淨，我用的是成品的臺灣香腸料，感覺不好的，可以自己做醃料，放自己喜歡的調味品

時間:1-2小時
食材
豬肉 2250g
香腸料 1袋
腸衣 適量
鹽 適量
白糖 3勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉切小塊，四分之三瘦肉，四分之一肥肉
  • 步驟 2/11
    絞肉機絞碎
  • 步驟 3/11
    肉放入白糖和鹽，在放入調好的香腸料
  • 步驟 4/11
    拌均勻醃製半小時，時間不用等太久，因為肉餡入味快
  • 步驟 5/11
    腸衣套在灌腸嘴上！腸衣處理:提前洗掉鹽，泡半小時，先對著水龍頭灌上水，衝腸衣裡面，
  • 步驟 6/11
    羊腸衣很細，慢慢的灌，在覺得好的長度用細繩打結
  • 步驟 7/11
    灌好的腸晾乾表面
  • 步驟 8/11
    然後扎眼
  • 步驟 9/11
    煮腸，儘量別讓水煮沸
  • 步驟 10/11
    煮好的腸晾乾一夜
  • 步驟 11/11
    烤了點小的，晾乾的腸可以剪開，放冰箱裡凍著，吃的時候拿出來，蒸，煮，烤，煎都可以
小貼士

1我用的是羊腸衣，很細，在套腸衣的時候可以在灌腸器上摸上油

2煮之前，在腸上用針扎眼，以免有氣泡煮炸了

釋出於 2019-10-10
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