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熱狗腸麵包
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褂純羋秘攣

熱狗腸麵包是最常見、最普通的麵包類，自己在家手工做透著一股濃濃的“家常”味。寶貝最愛的熱狗腸，今天要去秋遊，昨晚漏夜為她做的秋遊點心，胖胖的鬆軟熱狗腸麵包。即營養又美味哦。我用的是君之方子。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
火腿腸 5根
水 80g
細砂糖 20g
黃油 15g
精鹽 1g
乾酵母 1g
奶粉 10g
雞蛋液 10g
黑芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    根據一般麵包製作方法 ，把所有制作麵包的材料（麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、水、酵母）揉成麵糰。*我方子裡的40克水，用的是溫水把酵母化開後加入到麵粉中*有面包機的人就可以直接全部的材料都倒入麵包機一氣和合成麵糰。
  • 步驟 2/13
    再加入黃油揉捏。
  • 步驟 3/13
    揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 4/13
    裝入保鮮袋扎口，進行發酵。（我是直接放在微波爐裡發酵，爐內放一小杯熱水，約兩個小時後發酵至2.5倍）
  • 步驟 5/13
    在室溫下發酵至2.5倍大（我是直接放在微波爐裡發酵，爐內放一小杯熱水，約兩個小時後發酵至2.5倍）
  • 步驟 6/13
    把發酵好的麵糰排出空氣，揉圓。
  • 步驟 7/13
    平均分成5份揉圓，約53克每份，進行醒面15分鐘。
  • 步驟 8/13
    取出一個發酵好的麵糰，在矽膠墊上搓成細長麵條。
  • 步驟 9/13
    把長條麵條一圈一圈地繞在火腿腸上。
  • 步驟 10/13
    依次做好所有的火腿卷，進行最後發酵。（我是直接放入烤箱內上層，在下層發一盤烤盤水）
  • 步驟 11/13
    發酵約40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 12/13
    在發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，並在麵糰表面撒上一些黑芝麻。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
小貼士

將麵糰搓成長條的時候，麵糰必須得到足夠時間的醒發，否則容易回縮。如果在搓的時候麵糰仍舊回縮厲害，不易搓長，可以放置鬆弛一會兒以後再繼續搓長。

釋出於 2024-11-02
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