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茶粉香腸麵包
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有了麵包機後N久沒出動烤箱烤麵包了，因為懶，覺得麵包機很方便，所有材料一方開機什麼都不用管了。前兩天買了包雞肉腸，突然就想吃雞肉腸麵包，這次不能懶了，用烤箱烤出來的麵包還是要好吃一點，本來我也沒想到用茶粉做麵包，是婆婆打電話說她用我們給的茶粉做麵包好吃，好吧，我也要試一試。久違的雞肉腸麵包還是那麼好吃，很香很柔軟。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
清水 126g
茶粉 0.5g
香腸 適量
白芝麻 適量
酵母 3.8g
葵花籽油 20g
鹽 1/3茶勺
砂糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/40
    先把白芝麻稍微炒炒再備用
  • 步驟 2/40
    準備好的材料
  • 步驟 3/40
    往麵包機加入清水、雞蛋
  • 步驟 4/40
    再加入高粉、茶粉
  • 步驟 5/40
    再往四邊加入砂糖和鹽，最後在中間加酵母
  • 步驟 6/40
    按鍵和麵
  • 步驟 7/40
    和麵約25分鐘表面光滑後
  • 步驟 8/40
    加入葵花籽油
  • 步驟 9/40
    繼續按鍵和麵
  • 步驟 10/40
    和麵約30分鐘後停止
  • 步驟 11/40
    取一小撮麵糰能拉出薄膜
  • 步驟 12/40
    取出麵糰，摔打幾下，滾圓
  • 步驟 13/40
    壓扁排氣
  • 步驟 14/40
    排氣後再揉搓麵糰滾圓發酵
  • 步驟 15/40
    發酵約1個小時2.5-3倍大
  • 步驟 16/40
    發酵好的麵糰取出壓扁
  • 步驟 17/40
    分割成10個小劑子滾圓，取一個小劑子滾圓後壓扁
  • 步驟 18/40
    壓扁後捏起邊邊
  • 步驟 19/40
    捏起來後翻過來
  • 步驟 20/40
    用手按著麵糰滾圓
  • 步驟 21/40
    滾圓的麵糰蓋上保鮮膜
  • 步驟 22/40
    鬆弛10分鐘
  • 步驟 23/40
    10分鐘後的樣子
  • 步驟 24/40
    取一個小麵糰壓扁
  • 步驟 25/40
    擀成牛蛇狀
  • 步驟 26/40
    放上雞肉腸
  • 步驟 27/40
    把兩邊捏起收口
  • 步驟 28/40
    收口後在矽膠墊上來回翻滾兩下，讓整個形狀更光滑，收口部分朝下
  • 步驟 29/40
    另一種，取一個小麵糰擀成牛舌狀
  • 步驟 30/40
    順著一個方向捲起來
  • 步驟 31/40
    再搓成長條，長度是兩根香腸多一點
  • 步驟 32/40
    把搓好的長條繞著香腸直到繞完為止
  • 步驟 33/40
    做好的螺旋香腸麵包
  • 步驟 34/40
    兩個形狀都做好
  • 步驟 35/40
    放入烤箱進行二次發酵，烤盤底下放一盤溫熱的水
  • 步驟 36/40
    約40分鐘，發酵好的麵包，刷上雞蛋液
  • 步驟 37/40
    再撒上炒過的白芝麻
  • 步驟 38/40
    烤箱預熱200度，放入烤箱中層上下火185度，15分鐘
  • 步驟 39/40
    中途上色較深可以加蓋錫紙
  • 步驟 40/40
    烤好的麵包
小貼士

1、加入葵花籽油和麵的時候剛開始會比較難融合在一起，這個不用擔心，慢慢的就會融合在一起

2、白芝麻稍微炒一下再撒上面包上會更香

3、用於刷麵包的雞蛋，如果蛋清太多，可以倒出少許蛋清，再攪拌成蛋液，再用來刷麵包，這樣刷上面包烤出來的顏色比較好看

4、如果烘烤過程麵包顏色已經比較深，時間還沒到，可以加蓋錫紙

5、麵包機剛和好的麵糰拿出來有一點點粘手，拿出來後先摔打30秒到1分鐘再滾圓就可以了

釋出於 2023-06-19
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