自制臺式黑椒脆腸 - 自制臺式黑椒脆腸的做法,自制臺式黑椒脆腸怎麼做好吃,自制臺式黑椒脆腸的家常做法 - 京細菜譜

自制臺式黑椒脆腸

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又到了自制香腸的季節，這個天氣做好的香腸晾曬起來很方便，通風幾天收起來入冰箱冷藏可以慢慢享用。或者炒菜、或者做臘腸飯都是很好的選擇。

而我獨愛臺式脆腸，這估計和南方人口味比較接近，所以也更容易接受。

時間:30分鐘-1小時

食材

前腿肉 1000g

鹽 20g

五香粉 3g

玉米澱粉 45g

水 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將肉皮去除切成小塊
步驟 2/9

加入調料稍微拌下
步驟 3/9

放入料理機打成肉泥
步驟 4/9

這時候可以將腸衣用水稍微浸泡片刻即可
步驟 5/9

機身漏斗處裝入肉泥
步驟 6/9

浸泡過的腸衣套在灌腸機子上左手接著腸衣右手同時轉動手柄讓肉泥慢慢灌入腸衣中（這個動作要緩慢，不要太快以免灌的不均勻）
步驟 7/9

全部灌好後用棉繩根據自己需要的長度紮緊、掛在通風陰涼的地方曬至香腸看上去稍微收乾的狀態就好
步驟 8/9

做多了這時候就可以放入冰箱冷藏慢慢享用，
步驟 9/9

吃的時候取出來放入鍋中煮開撈起，另起鍋放點黃油將香腸放入小火稍微煎下，食用時候配點小蔬菜就好

小貼士

小叮嚀：

選用前腿肉比較嫩，帶點肥做出的口感我感覺剛剛好

加紅曲是為了色澤好些，你也可以不選擇的

我做的這款口味比較清淡，如果你喜歡重口味的可以適當多加點調料什麼的

套腸衣時候動作一定要輕緩，不然很容易破，那樣就不能繼續灌了

釋出於 2018-08-27