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黑椒烤腸
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染墨丶若流雲運鵬

黑椒烤腸

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花肉 1000g
鹽 10g
糖 50g
五香粉 5g
黑胡椒粉 15g
蒜泥 40g
生抽 30g
馬鈴薯澱粉 50g
高度白酒 70g
腸衣 2·5米
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料
  • 步驟 2/12
    原料
  • 步驟 3/12
    原料
  • 步驟 4/12
    肉餡放入盆中，加入鹽10克，糖50克， 五香粉5克，黑胡椒粉15克，蒜泥40克，生抽30克
  • 步驟 5/12
    馬鈴薯澱粉50克，高度白酒70克放入盆中
  • 步驟 6/12
    用筷子朝一個方向攪，打到肉餡有粘度
  • 步驟 7/12
    鹽漬的腸衣用溫水浸泡20分鐘，腸衣內灌水，檢查是否有大的破洞
  • 步驟 8/12
    將腸衣套在灌腸配件的漏斗上，用筷子將肉餡逐漸灌入腸衣，一邊用手輕輕拉動腸衣
  • 步驟 9/12
    每隔一段，分割的位置擰擰，分割香腸
  • 步驟 10/12
    腸內有氣泡要用牙籤扎眼放氣
  • 步驟 11/12
    放蒸鍋蒸30分鐘，中間開鍋看有氣泡要針扎放氣
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱200度，上下火中層烤20分鐘，中間翻面一次
小貼士

廚房小語：1、放蒸鍋蒸蒸時，中間開鍋看有氣泡一定要針扎放氣。

2、五香粉、胡椒粉的量，可以根據個人口味調整。

3、沒有烤箱，可以放入煎鍋中，煎一下即可。

釋出於 2019-10-18
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