臺灣烤香腸 - 臺灣烤香腸的做法,臺灣烤香腸怎麼做好吃,臺灣烤香腸的家常做法 - 京細菜譜

臺灣烤香腸

20.6萬熱度 185 收藏

periodical企鵝

關注

網上偶遇臺灣烤香腸調味料，果斷的收下，成就今天這一碟烤香腸，味道挺好，製作的非常成功，肉因為進行強勁攪打，彈脆可口，非常受孩子的喜歡，做了足足6斤肉，到我拍照的時候，就剩碟子裡的這幾根，分別都贈給朋友們品嚐了。已經進行第二次調料採購，準備進行第二輪的製作。

時間:1-2小時

食材

豬後腿肉 5000g

臺灣烤腸調料 200克

紅曲粉適量

生粉適量

蛋清適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好所有食材和用具。
步驟 2/22

先將肉洗淨去皮去筋，切成小塊。
步驟 3/22

放入絞肉機裡。
步驟 4/22

攪打成肉餡。
步驟 5/22

加入一袋臺灣烤腸調料和適量的紅曲粉。
步驟 6/22

攪拌均勻。
步驟 7/22

用打蛋器攪打20分鐘以上。
步驟 8/22

肉呈膠質狀態，有彈性即可。
步驟 9/22

羊腸衣提前用清水浸泡後，去水，用黃酒浸泡。
步驟 10/22

將腸衣套在灌腸機上。
步驟 11/22

放入肉餡，開始灌腸。
步驟 12/22

灌好的香腸用細針扎眼排氣。
步驟 13/22

再按自己的喜好，紮成小節。
步驟 14/22

放在陽臺風乾。
步驟 15/22

一個晚上即可，外皮稍微發皺就可以收回。
步驟 16/22

燒一鍋水，水溫80-85度即可。
步驟 17/22

將晾曬的香腸放入熱水裡。
步驟 18/22

在火上開小火煮，一直保持70-80度的水溫，不要沸騰。
步驟 19/22

煮30-40分鐘，香腸成熟。
步驟 20/22

將香腸撈出放入冰水裡激一下，收緊外衣。
步驟 21/22

然後逐個剪去扎香腸的線，冷凍儲存，隨吃隨取。
步驟 22/22

吃的時候，可以放鍋裡煎一下，也可以在鍋裡蒸，在烤箱裡烤，隨意。

小貼士

羊腸衣比較小，容易破，灌製的時候注意不要太滿，防止腸衣破裂。

釋出於 2022-03-18